Il s’agit d’un projet de transformation et réaménagement d’un petit restaurant, situé au Quai des Grands Augustins à Paris 6ème. Le nouveau usage, un restaurant de type “bento box” dédié principalement à la vente à emporter, demande des interventions précises afin d’optimiser l’espace et permettre un maximum de volume de ventes à la journée.
Le local compte dans l’actualité avec une distribution étriquée où le WC ou le local poubelle sont placés au milieu de la salle, cuisine, etc. La première décision est de libérer et réorganiser l’espace existante en créant un bloc technique, fonctionnel qui regroupe l’ensemble des services (cuisine, local poubelle, WC, rangements,...).
La séparation entre les deux zones résultantes est gérée par une devanture modulable adaptée aux usages intégrés.Elle est animée par différents types d’ouvrant qui permettent de s’adapter aux différents moments de la journée et aux étapes du service. La façade offre différents degrés de transparence et privacité tout en privilégient un apport maximum de lumière naturelle. Elle est réalisé en structure acier laqué (RAL 1015 Ivoire Clair), remplie avec verre texturé flûté.
La surface de réception reste libre et ouverte. Un meuble bas regroupe tout les ustensiles et accessoires nécessaires pour la salle. Les murs latéraux sont libérés pour pouvoir exposer des produits en vente, art de table, décorations, etc. Le sol, en granito/terrazzo, donne une atmosphère particulière à l’espace de la salle. Il présente différents types de finitions (y-compris la possibilité d’incorporer une couche anti-dérapante en cuisine), coloris, densité des motifs, etc. à définir en atelier.
L’e mobilier, remplissage bois sur structure métallique, est délibérément neutre et adaptable selon différentes configurations.Les chaises se déclinent en différents couleurs et modèles.
